膜分离工艺提取燕麦蛋白应用

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　　目前，国内外研究的燕麦蛋白提取方法主要有碱法、酶法、超声法及复合法等方法，但大都采用传统的“碱提酸沉”原理，虽然其简单易行，但蛋白得率不高，并且生产出的产品脂肪含量多、灰分含量高、产品质量低，尤其是吸水、吸油和溶解性等功能存在严重的不足。同时，蛋白中的清蛋白是非酸沉蛋白，无法用酸沉的方法分离，其仍然保留在乳清中，造成蛋白资源的浪费。因此，寻找合理、经济的燕麦蛋白分离纯化方法是其得以广泛应用的关键。

　　膜分离技术具有传统分离操作(如蒸发、萃取蒸馏等)无可比拟的优点，如无相变、分离系数大、工艺及设备简单、能耗低等。

　　中空纤维超滤膜作为膜技术的一种，具有耐压性能好、单位体积的膜面积大、剪切速率大、膜通量高等优点，越来越广泛应用于食品、化工、医药等行业。膜分离纯化蛋白的过程不仅是一个筛分的过程，其分离纯化蛋白的程度还取决于分离过程中条件的控制和膜表面的物化性质。

　　同时，由于目前技术制备膜的成本较高，如果利用膜分离蛋白的过程中操作不当，会造成膜的严重污染，影响膜的有效使用寿命，将会大大增加膜分离蛋白的成本。目前，针对中空纤维膜分离纯化燕麦蛋白的研究在国内外尚未见过报道，因此该研究对燕麦蛋白分离纯化方法的进一步研究具有积极意义。





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