果蔬加工中的膜分离技术

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　　膜分离技术主要应用于工业生产中产品的过滤、浓缩等工艺，在人们生活中的各方面都起着相当重要的作用，尤其是为制药、食品和环境工程等领域带来了突破性的变革，促进这些产业蓬勃的发展。现代果蔬加工中应用膜分离技术能够提高产量降低成本，高效节能，改变了腌制、干制等传统果蔬加工技术中由于果蔬产品含水量高，易腐败变质所造成的营养物质与活性丧失的问题。实现传统产业的产业升级，使我国果蔬加工技术更上一层楼，采用新技术融入果蔬加工中已成为时代发展所必需的途径。

　　果蔬汁加工中膜分离技术主要应用于果蔬汁的浓缩与澄清，是一项重要的加工工艺。果蔬汁的浓缩可减少果蔬汁中有益成分的丧失，体积减小后便于果蔬汁的储藏，也降低了运输的成本。果蔬汁的澄清可去除果蔬汁中微小的残渣与沉淀，使果蔬汁均一、稳定，后期没有变色、混浊等缺点。

　　膜分离技术应用于果蔬汁浓缩中，利用膜两边渗透压差进行浓缩，使得果蔬汁的膜浓缩技术能够应用于工业化生产。利用膜分离技术与其他理化方法相结合来对果蔬汁进行浓缩，果蔬汁的营养成分得以保存，生产成本得以降低，膜分离技术逐渐在果蔬加工企业中传播开来。超滤法应用膜分离技术取代传统的澄清方法来澄清果蔬汁，没有营养成分的丧失，使果蔬汁的品质得以保障，明显优于传统方法澄清的果蔬汁。





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