蛋白质生产上的膜分离技术

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　　膜技术是一种绿色高效的可起到分离、富集、浓缩及纯化作用的技术，它以高分子分离膜为典型代表，是一种新型的流体分离单元操作技术。因此，随着食品工业的不断发展，膜分离技术在食品领域的应用越来越广泛。

　　乳品工业

　　农场采用反渗透就地对牛奶进行预浓缩后加工成炼乳等制品；制造干酪前用超滤对牛奶进行组分分离；电渗析除乳清灰分；利用膜生物反应器将乳糖转化为产成品(例如乳胶)。

　　卵蛋白的浓缩

　　采用膜分离技术和喷雾干燥组合的生产工艺，可有效除去卵蛋白中引起变色的葡萄糖和无机盐分子；采用超滤法可浓缩全蛋。

　　动物血浆的浓缩

　　采用超滤技术，以板框式超滤装置来浓缩动物全血，目前已可将其干物质含量从18%～21%提高到28%～30%。

　　膜分离不需要加热即可达分离浓缩的目的，能耗少。可用于不可受热食品的生产，由于膜分离过程常在常温下发生，所以热敏性物质采取此法处理后，其色泽、香气、风味的变化、损失均较少。

　　膜分离技术在不发生相变和不适用第三种化学试剂的条件下，就可将相对分子量不同的物质分开，与抽提法、吸附法相较而言，其分离范围较广。





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