西番莲果汁加工膜分离技术

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　　西番莲其果汁中含有丰富的营养物质，具有优质饮料所需的天然而独特的色香味而称誉世界，素有“饮料之王”的美称。针对传统热浓缩会造成果汁的风味和一些热敏性营养成分损失的问题，研究一种组合膜技术，即将几种不同的膜分离技术进行集成化，对西番莲汁进行分级和浓缩以及杀菌作用，生产出高附加值的天然西番莲浓缩。

　　西番莲果汁超滤澄清特性：

　　适当增加操作压力和进料速度可以提高膜通量，较佳的超滤操作压力为0.15Mpa，进料速度22ml/s，操作温度为室温，原汁经果胶酶和微滤预处理后可以明显增大渗透通量。

　　西番莲果汁的纳滤和反渗透浓缩特性：

　　在纳滤浓缩西番莲果汁的过程中，压力为3Mpa时，其透过通量高，达17L/(㎡h)，具有极高的分离效率，但截留率随果汁浓缩增加而下降明显。反渗透对有效物质的截留率高，达95%以上。

　　纳滤与反渗透集成膜浓缩西番莲果汁过程：

　　纳滤与反渗透集成膜处理西番莲果汁过程，发现不同的膜组合顺序对果汁浓缩效果显著不同，先纳滤对其透过液进行反渗透可以减低反渗透的压力，在3-4Mpa的中高压力下把果汁浓缩到41°Bx，通过分析膜处理前后果汁的主要成分变化后发现，利用集成膜法浓缩的西番莲果汁其风味能较好的保留。营养成分Vc外均得到很好的保存，以膜分离技术浓缩西番莲果汁切实可行。





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