膜分离浓缩牛初乳进行除菌

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　　乳制品是除母乳以外营养均衡的全价食品，它含有人体所需的全部营养成分，在人们的膳食结构中有其他食品无法替代的地位和作用。

　　传统杀菌方法浓缩过程耗费大量能源，不符合我们建设节约型社会的理念。膜分离技术是一项新型分离技术，兼有分离、浓缩、纯化和精制的功能，又有高效、节能、环保、过程简单、易于自动化控制等特性。采用微滤膜技术进行“冷杀菌”，纳滤膜进行浓缩，工艺流程为：

　　牛初乳→离心脱脂→微滤膜除菌→纳滤膜浓缩→冷冻干燥→牛初乳粉

　　新工艺减少了对辐射或热敏感的营养物质的损失，避免了异味的产生，所得的乳品比消毒乳具有更长的保质期，浓缩过程中能有效的除去部分无机盐和水，以去除浓缩乳中的苦咸味，节约冻干过程中的能耗，降低生产成本，提高企业的市场竞争力。

　　使用微滤膜对牛初乳进行除菌，在实验条件下可以除去大部分的细菌、大肠杆菌群落、酵母和霉菌，结果达到除菌乳的国家标准。使用纳滤膜对微滤除菌乳进行浓缩，能除去50%的水分、部分无机盐，克服了浓缩乳中的苦咸味，减少了冷冻干燥工艺的能耗，降低了生产成本。

　　由于整个工艺在温度较低的条件下进行，牛初乳中的热敏性成分损失较少，提高了产品的质量。采用本实验的清洗方法能较好地恢复使用前的膜通量。





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